의정부 평양면옥의 가족이 운영하는 입정동 을지면옥.
서울토박이로 주변은 대충 다녀봤어도 이동네는 처음.
공구/철물상 거리는 한산한데 냉면집은 손님으로 만원.
요즘 워낙 냉면 가격이 올라 상대적으로 착한 가격.
처음 냉면집에서 면수 마셨을땐 별 감흥이 없었는데
이젠 메밀향에 익숙해졌는지 구수하니 반가운 면수.
오돌뼈/껍질/지방/살코기의 다양한 질감이 조화로운 편육.
삼겹살 부위를 좋아하지 않아도 소스/무절임과 환상적인 맛.
뜨겁지 않은 고기도 이렇게 맛있을수 있다는걸 이제야 알았다.
차림표에도 없는 단골만 안다는 껍데기도 먹어보고싶다.
평양냉면치고 간을 맞춘 육수에 청양고추/파/고추가루의 포인트가 절묘하다.
봉피양의 탐미적인 균형(balance)과는 대척에 있고, 을밀대보다도 더 대중적인 맛.
면발은 가늘어 툭툭 끊어지는 맛은 없어도 메밀향 너무도 잘 살아있어 대만족.
아무래도 의정부 평양면옥을 다시 한번 찾아가봐야겠다.
